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吃起来比曲奇还酥的——格雷派饼

秋凉的厨房:

吃起来比曲奇还酥的——格雷派饼 - 秋凉 - 享受平淡


        前几天参照一本书上的一个方子做了这款格雷派饼,但书上并没有说格雷派饼叫法的由来,我觉得这款小饼确实很香酥,入口即化,但为什么要叫格雷派饼呢?西点始于西方,所以有些饼里面的典故我们并不知晓。


       我上百度查了一下,原来格雷派饼是指一种扁平和小型的法国派饼,上面有一层果酱、果仁、奶油、干酪或肉类等。法文名字:Galette ,中文名字:格雷派饼。有的人喜欢在上面放一点冰淇淋吃。


       每一种点心的制作方法流传开来以后就会被后来人演绎成无数种样子,但无论怎样演绎只要好吃就算成功。我今天做的这款格雷派饼没有搭配任何馅料,但一样很好吃。一共做了24块小饼,被我不知不觉就给吃完了,很少这样放纵自己吃东西,吃完了有小小的罪恶感,但在吃的时候真的停不下来,可见这款小饼有多好吃。


 


材料:


无盐黄油80克,糖粉30克,盐少许,蛋黄一个,低粉120克,泡打粉1/8匙,炼乳10克,全蛋液适量。


做法:


1. 黄油室温软化(用手指轻按会有一个小坑即可),用电动打蛋器打发;


2.加入盐和糖粉搅打均匀;


3.加入蛋黄搅打均匀;


4.加入低粉、泡打粉、炼乳用搅拌铲拌成团,装入保鲜膜,压成扁平状,放入冰箱冷藏半小时;


5.取出面团,在案板上撒一些高筋粉防粘,将面团上面覆盖一层保鲜膜,用擀面杖擀开,厚约8毫米;


6.用直径5厘米的模具刻出面饼,间隔一些距离,摆入烤盘;


7.用刷子在每块饼上面刷一层蛋液,再用牙签画出格子花纹;


8.烤箱预热,160度,中层,烘烤20分钟左右,取出,晾凉即可。


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吃起来比曲奇还酥的——格雷派饼 - 秋凉 - 享受平淡

 

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吃起来比曲奇还酥的——格雷派饼 - 秋凉 - 享受平淡

Sentimental Waltz.:

仰视俯视日记  2012.6.18  第二弹  吸收正能量  无所畏!

大霹雳:

【小食纪】(二) 凉拌面


       大一的夏天,我拖着一只大箱子,去了一个口岸小镇,那天就像安排好的矫情电视剧场景,突降了一场小雨。


       大学的第一年,很多同学都有了独立自主的强烈愿望,我也不例外,于是虽然知道这个家教中心根本是个无证经营的窝点,但还是和几个同学认真地去面试,得知通过的信息兴奋得手舞足蹈。外出工作一个月,完完全全的独立,拿到一笔工资,这种急切的期盼让我忽略了可能面临的不确定与危险,当时只觉得,这对自己很重要,一定要去,因为要独立,而且还缺钱!(切勿学习!)


       有几个同学分到了一个教学站点可以搭伴,来这个口岸小镇的只有我一个,剩下的两个女孩是当地人,这个临街的小饭店便是我们的教学教室。老板娘是个身形娇小带着眼镜的女人,我放下行李,她便热情的招呼我去看房间。


       家教中心的模式是这样的,招我们大学生分配到不同的城镇不同的站点,从宣传、招生、收学费、教课、考试都要做,当然是要完成指定指标的。住宿吃饭由家教中心付钱,一个月后每人会拿到1400元的报酬,这对当时的我们来说是一笔不错的收入。


       不知道是不是因为生活经历的缘故,我非常习惯于在小地方快速的建立起自己生活起居的模式。每天我和另外两个女孩去张贴招生简章,也因此看遍了这个小镇:石桥、田边的坟、在造的船、小卖部……差不多一个星期后便有不少家长来报名,从一年级到初二不等,我负责所有小学年级的语文课。每天上课、午休、放学,老板娘做好饭我们便一起吃。住我对门的是一家四口,女的十分强势,男的唯唯诺诺,后来才知道这男的入赘了女家,她们的两个女儿也是我们的学生,可我对他们的感觉并不好,所以睡觉总是把门锁的严严实实,导致每晚都要热醒好几次,更别提恼人的蚊子。早上我会起个大早洗衣服,晾衣服,因为那时候人少又没学生,洗贴身衣物才不会尴尬。每天便是如此,也很快和老板娘、学生、左邻右舍相熟起来。


       说来奇怪,现在想想,很多为人处世的小智慧是和这个瘦瘦小小的老板娘学习的。她以前做过服装生意,一个人去广州进货,胆子大,把2000块全部用来买货,靠张站台票混上车;后来赚了些钱,又开了个溜冰场,让她发家致富。她先生似乎是个老师什么的,文质彬彬的一个人,她女儿和她一样瘦瘦小小,名字读起来像“精卫”,那只神话故事里的鸟。精卫和她爸爸平时不在镇上,周末来小镇的两天和我玩的很熟,可能是一个刚上高中的小女孩,充满了好奇心与自我肯定的需要,什么都问什么都说,休息的两天还带我徒步了这个小镇。她说这个小镇的人不爱什么娱乐就爱洗澡,你看街边都是浴室澡堂;她说初中毕业联欢主持的男孩介绍她上台时说:“有请我们班的小精灵”;她说小时候假期调皮贪玩,开学前一天老板娘发现她作业基本没动,狠狠地批评了她,然后叫溜冰场的所有员工一起帮她做作业……


       那时候我才觉得,老板娘是个十分开明的妈妈,且很有自己教育的一套。精卫确实像个古灵精怪的小精灵,性格又可爱讨喜,学习成绩名列前茅。老板娘和我熟了后也常常讲起自己的经历,比如出去旅游如何在大学里找到便宜又好的住处;精卫和她讲一个男生喜欢她;她也会在观察我们上课的情况后告诉我,应该和谁的家长说说他上课的情况,否则补课结束成绩没有提高家长会怪你;你们没有签过劳动合同之类的东西,要多和老板沟通,别到时候不给你们钱……当然我也发现了她很精明的一面,比如小饭馆平时没什么生意,可她不会放过一丝赚钱的机会,店里那几双溜冰鞋就常常被几个小男孩租去玩;她也会常常和我说,本来老板只给一顿饭的钱,但我实际上每天要在这吃两顿,所以要和老板说说。


       到这个小镇后虽然有大大小小的问题,但是我身心愉悦,并在此发现了“诗性”的自己,比如看到小桥流水、田间坟头便诗兴大发,做诗一首,名曰《坟》:

       青园禾苗的护绕,

       混黄的水的哀悼,

       空气弥漫着阳光的味道。

       塚中灵魂是否念着安息勿扰?

       塚外之人,是否依然悲伤祷告?

       是来自印弗诺的召唤还是残忍季节的玩笑?

       独自矗立的冰冷石雕,

       一半入土,一半招摇。

       怒视,嘲笑!

       那些活着的奔走的丑恶披着原罪的外套。

       可怜的人啊,把你的伪装脱掉,

       不要让圣洁的大地之色显得如此妖娆。

       当独占的黑夜已过,旭日再起,

       尽可托那陈旧的船儿捎去你欲求的音调。

       那些直射的光束,

       那些逆行的波涛……


       原谅谁都有一段装逼的人生,那时候的我,竟然还因为每天叮咬我的蚊子写了一首诗!名曰《蚊子与火》:

       是可悲还是可恼?

       是卑微还是渺小?

       所有的罪恶聚焦,

       注射进汹涌的血液之涛。

       嗡嗡的罪恶之调,

       折磨人的号角;

       座座红色碉堡,

       孕育血液中的杂草。

       五脏的火在燃烧,

       浮躁的因子在跳,

       气息倒流情绪在闹!

       你是可恶的蚊子点燃愤怒的火苗。

       腹内尽是香甜的鲜血,

       却用一点尖刺肮脏一身的崇高。

       邪悲之念就这样一一传导。

       可恶!可恼!卑微!渺小!

       以为自己是战无不胜的斗士?

       恶心!可笑!

       扑火的蚊蝇只能自寻烦恼,

       自持的人定会康复跑跳,

       甘为束缚的人是庸人自扰,

       哪怕荒原再现也要烧掉杂草,

       深罪的蚊子遇到净罪的火苗!


       当时觉得自己逼格很高,想以此诗来表达“只用嘴不用头脑传播思想的人永远卑微可笑”的意思,且我的装逼风格正处在一个中转期,也就是说在从严肃黑暗的哥特风向英伦摇滚的小情调小悲伤转换,所以那个大暴雨的午后,要么我就是在写那首以英伦乐队名字串起来的《我的宇宙》,要么就是在写那长达几页纸的《伤心咖啡旅馆之歌》的读后感。


       屋外乌云压顶,狂风大作,几个民工模样的人顶着风骑着自行车停在了小饭馆门前,进门便吆喝上5碗拌面,坐下来捋着头发整着衣服。平时少有客人,于是老板娘立马下厨,做了5碗拌面,配着一碗鲜美的鱼汤,正值午饭时间,便多下了一碗给我,我帮他端给客人,算是招呼了他们。可能当时正写的开心,挥笔豪迈,呼啦啦吃完了面喝完了汤,心里只觉得是这个夏天吃的十分爽快的一餐!饭碗一丢,伴着周围还吸吸溜溜的吃面声继续埋头伏案。屋外的风雨声似乎小了些,没有那么吵了。老板娘在后厨忙活完走到前厅大呼一声:“人呢?!”我这才抬头,傻了眼,除了桌上的碗筷,哪里还有人?跟着老板娘往门外疾走几步,天依然阴沉沉的,几个人和几辆自行车早没影了。当时我羞红了脸!有句话怎么说的:“百无一用是书生啊!”我坐在那一个大活人都没看住这几个吃白食的!写写写,写个屁啊!老板娘倒是没恼,她说你可能是太认真了没注意,这样的人不少,算了,也没几个钱。


       后来老板娘查出乳房有肿块,还好是良性的,但是要手术,便把这四层小楼的独栋钥匙交给了我,这期间后门的锁坏了,又联系不到房东来修,我每天一到晚上就过的胆颤心惊,很晚才敢去睡,房间的锁检查了一遍又一遍,后面的这半个月我便连顿正经的饭也没吃上。


       现在回想起,没有空调蒸笼似的房间、暴虐的蚊子、锁不了的后门、不能洗澡天天拎着暖瓶和桶冲、对门有些古怪的一家人、老板给不给结钱的担忧……通通都是后怕。


       说来也奇怪,离开那个口岸小镇后,便没有再作过诗,连“作诗”这件事都没想过。

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做法:

① 肉末、葱、姜、香菇丁、黄豆酱,炒制成拌面酱

② 荞麦面煮熟,浸入凉开水,待用

③ 生抽、盐、糖、辣椒油调为汤汁

   注:有做法是直接将用料在凉开水中搅拌调匀即可,但自己还是觉得煮沸

           一下比较好, 再晾凉。

⑤ 根据自己的口味,调入小菜、黄瓜丝、芝麻等佐料

     注:前两天在下厨房看到有人倒入雪碧调味,便好奇实践了一下。雪碧可

            以将汤汁里的甜味提出,同时黄瓜味显的更加清爽,可以一试。



【常年盘踞豆瓣--巴士直达】

UncleBurning:

左侧单灯猪嘴,右侧反光板,布光很简单。

发现ep5的外闪同步貌似有问题,首先是根本不锁我快门上限这点太奇怪,然后1/320大几率全黑,甚至到1/250都有一定几率全黑,而且是彻底全黑而不是黑一半。好吧容我再去看下说明书,绝对不应该是这样的

王光光:

红丝绒卷 新年送人的礼物就在上面简单的挤点奶油装饰一下 

两端的边角切下来就自己尝尝 o(* ̄▽ ̄*)o  做法在下厨房直接搜索红丝绒蛋糕卷就可以了

Ivy王小姐:

【葱香曲奇】
--原方自下厨房 飞雪无霜
原料:
黄油 70g
低粉 100g
糖粉 25g
盐 2g
葱 5g
牛奶 30g

步骤:
1. 黄油切小块室温软化(还是那句老话微波炉叮成液体你就完蛋QAQ)
2. 黄油加入糖粉和盐之后电动打蛋器打发
3. 分多次加入牛奶打发成絮状
4. 筛入低粉 翻拌均匀
5. 面糊放入裱花袋 中号花嘴(一次性塑料裱花袋很容易挤爆的还是用布的或者硅胶的吧=。=)
6. 挤 (想像你的宿敌在面糊里)
7. 180摄氏度左右烤20分钟左右(注意盯着点别糊了)
8. 冷却 啃吧(☆_☆)

咸口曲奇不仅深受我妈这种中老年妇女喜爱 连我自己都觉得好好吃!

深夜大力挤曲奇主要是为了降低对驾校师傅的仇恨值以免我明早练车直接崩溃

就酱 晚安啦~